Publisert: 14.01.04

Mens katten vår gladelig spiste villaks, nektet den å røre oppdrettslaksen, forteller en familie som bor i Kirkeveien i Oslo. Nå er katten borte, men de sitter fremdeles igjen med spørsmålet om det var noe med oppdrettslaksen som våre forskere ikke vet, men som katten raskt avslørte med sin fine nese.

Familiens mistanke om at oppdrettslaksen inneholder kjemikalier eller andre stoffer som katten avviste, dukket opp igjen da det seriøse amerikanske forskningsmagasinet Science for få dager siden trykket en artikkel der de fastslo at oppdrettslaks var helseskadelig. Hadde katten rett? Er ikke oppdrettslaks sunn mat?




Forskere og norsk oppdrettsnæring rykket raskt og klart ut med å fortelle at den amerikanske påstanden ikke var riktig. Laks er sunn mat. Ja, de norske kommentarene kom så fort og konsist at man luktet panikk i næringen over amerikanernes avsløringer. Dette kunne i verste fall bli kroken på døren for norsk oppdrettslaks.



Det er på det rene at oppdrettslaks inneholder mer av miljøgifter som PCB, dioksiner og andre klorerte forbindelser. Poenget er at man i USA og Norge tolker helsefaren forskjellig.



Direktør Øyvind Lie i Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES), sier til www.forskning.no at det i Norge er funnet tilsvarende verdier som de amerikanske forskerne fant på dioksiner i oppdrettslaks. Når det gjelder PCB-typene vet man foreløpig ikke hva amerikanerne har testet, så tallene på dette er litt vanskelig å sammenligne. Imidlertid ser verdiene fra studien i Science ut til å være i overensstemmelse med verdier målt i Norge. Når det gjelder toksafen har Havforskningsinstituttet funnet lavere verdier i norsk oppdrettslaks enn det forskerne fant, sier Lie.



Direktør Øyvind Lie er enig i at disputten ikke går på selve tallene eller målingene, men på den modellen forskerne bak studien har lagt til grunn for å beregne akseptabelt inntak av laks i dagliglivet.




Studien i Science er en analyse av omtrent 14 ulike organiske klorforbindelser, eller miljøgifter, i 700 laks, både oppdretts- og villaks fra Stillehavet. Men ikke atlantisk villaks som også er en annen fiskeart. De organiske klorforbindelsene forskerne så på var blant annet PCB, dioksiner, toxaphene og dieldrine. Laksen ble kjøpt fra grossister i USA, Storbritannia, Norge og Canada, samt direkte fra butikker i 16 byer, deriblant Oslo.



Resultatene fra undersøkelsen viser at konsentrasjonen av miljøgiftene er mye høyere i oppdrettslaks enn i villaks. Dessuten er det høyere konsentrasjon av miljøgifter i laks fra Europa enn fra Nord- og Sør-Amerika.



Hemmelige fiskeforoppskrifter



Forskerne fra Cornell University, University at Albany, Indiana University og Citizens for Better Environment i USA, samt AXYS analytical services i Canada mener denne forskjellen i konsentrasjoner stammer fra maten laksen spiser. Ved analyse av fôr fra Europa og Amerika, fant de høyere verdier av miljøgifter i fôret fra Europa enn de fant i fôret fra Amerika.



Fiskeguiden har tidligere forsøkt å få analysert fiskeforet som benyttes i norske oppdrettsanlegg, men ble avvist med begrunnelsen om at oppskriftene var hemmelige av hensyn til konkurranseforholdene. Det vi vet, er at foret inneholder 30 prosent fett og at noe av dette er avskjær fra sild, makrell og annen sjøfisk som lever i våre mer forurensede kystområder enn den amerikanske laksen gjør. For å oppnå et renere lakseprodukt, bør nå fiskeforprodusentene fjerne miljøgiftene fra fiskeoljen før de lager fiskefor av den.
Formann John Krebs i Food Standards Agency i Storbritannia skriver i et innlegg i The Guardian at EPA-standardene ikke er strengere enn andre standarder som EU og Verdens helseorganisasjon (WHO) bruker.Imidlertid sier Krebs at EPA-standardene baserer sin risikovurdering på utdatert forskning fra 1991. Krebs og det britiske FSA, tilsvarende Mattilsynet i Norge, har protestert høylytt mot studien.Ikke rart kanskje, siden den skotske oppdrettslaksen kom på desidert jumboplass sammen med oppdrettslaks fra Færøyene når det gjaldt innhold av skadelige og miljøfarlige stoffer i laksestudien.



Det er altså her FSA i Storbritannia, Food and Drug Administration i USA, Mattilsynet, NIFES og Folkehelsa i Norge er uenige med forskerne.



De overnevnte bruker andre standarder for å måle risiko, og i henhold til grenseverdier satt av EU og WHO, kan man fint spise både villaks og oppdrettslaks.