Publisert: 16.12.11

Rakørreten av villfisk som Ole Skogstad legger ned fra Tyinvannet på Fillefjell er av Fiskeguiden,no atter en gang kåret som Norges beste rakørret. Gunnar Norakers rakefisk av regnbueørret er fremdeles favoritten blant oppdrettsfisken, mener nettstedet.

Fiskeguiden.no er ikke i tvil sin dom. Den fine, feite fjellørreten fra 600 gram og opptil kiloen er knallrød i kjøttet, har en passe skarp smak, er smørevillig og har en frisk, men svakt duft, som tilsammen skaper en stor matopplevelse, mener Fiskeguiden.no


Av rakefisk som er lagt ned av regnbueørret, holder Fiskeguiden.no fortsatt en knapp på fisken til Gunnar Noraker. Her kan man velge mellom de milde variantene til den sterkeste, vellagrede typen. Vannkvaliteten er av stor betydning for å få en god rakefisk.


Fiskeguiden har testet ut noen av de vacumpakkede rensede rakefisk -filetene, men vår erfaring er at de virker tamme i smaken, og lett blir saltfisk uten den noe friske rak-smaken. Vacumpakket hel fisk med lake, som den vi fikk fra Skogstad, var imidlertid meget god.


Vi kjøpte også vacumpakket rakørret av villfisk fra Jølstravatnet, men den var etter vår mening litt for liten og hadde en altfor svak rød kjøttfarge. Siden Jølster-ørret fanges tidlig på høsten, når fisken har avgitt mye av rødfargen sin til rognen og mister mye av fettet, bør man både i Jølster og i andre områder sørge for å håndplukke villfisk som skal legges ned til rakefisk. Den må være både feit og ha en rød kjøttfarge, mener Fiskeguiden.no.


På Fiskeguidens spesialside om rakørret finnes mer informasjon.